Un’insalata primavera che vi accompagnerà in tutta la stagione calda con i suoi ingredienti freschi, il sapore sorprendente e (ovviamente) le proprietà funzionali e il bilanciamento glicemico di una ricetta PCare.
Potete mangiarla (abbondante) come piatto unico detox oppure a pranzo accanto a gamberoni scottati o uova al piatto/strapazzate
Le proprietà:
utilizziamo le zucchine crude, ricche di acqua di vegetazione con effetto idratante e drenante, inoltre il loro particolare equilibrio tra potassio e magnesio esercita un’azione neurosedativa (provatela se soffrite di insonnia) e contrasta gli spasmi muscolari sia della muscolatura striata (contratture o crampi) sia di quella liscia (e quindi dolori mestruali o crampi intestinali).
Le fragole sono un frutto a basso indice glicemico ricche di vitamina C e iodio, con effetti benefici per il microbiota intestinale.
I cubetti di avocado danno cremosità al piatto e lo arricchiscono di grassi buoni per sazietà e bilanciamento glicemico. Possiamo anche aggiungere una spolverata di semi misti per arricchire di acidi grassi e minerali essenziali.
Ingredienti:
- zucchine
- avocado
- fragole
- succo e scorza di limone non trattato
- olio evo
- un pizzico di sale
- menta fresca e semi misti (facoltativi)
Preparazione:
L’unica “difficoltà” di questa ricetta senza cottura è il taglio delle zucchine. Vi consigliamo di utilizzare un pelapatate per tagliare le zucchine nel senso della lunghezza, facendo delle strisce lunghe e sottili.
Bisogna fare così:
- appoggiare la zucchina sul tagliere
- passare il pelapatate dall’alto verso il basso
- fare nastri sottili e larghi
Quando arrivi alla parte centrale con troppi semi, fermati e gira la zucchina.
Usa solo la parte più bella e soda.
Dopo aver tagliato le zucchine, mettile in una ciotola ampia a marinare con: olio, succo di limone (poco per non coprire i sapori), sale
Lasciale per circa 10 minuti a insaporire e nel frattempo taglia a cubetti l’avocado e parte delle fragole (puoi anche aggiungere il sughetto delle fragole alla marinatura delle zucchine per un risultato più dolce)
Nel piatto da portata mescola delicatamente le zucchine marinate con avocado, fragole, menta tritata. Guarnisci con alcune fragole lasciate intere, i semi e foglie di menta intere
Piccoli errori da evitare
- Non tagliare le zucchine troppo spesse, altrimenti restano dure.
- Non lasciare troppo limone, altrimenti copre tutto.
- Non mescolare troppo, altrimenti avocado e fragole si rovinano.
- Non mettere tutta la menta tritata fine, meglio alcune foglie intere o spezzate.
Ricetta PCare – dott.ssa Mösele, realizzazione a cura della dott.ssa Giulia De Silvestri