Le proprietà funzionali
Gli asparagi sono fortemente diuretici e miotonici grazie al contenuto di acido aspartico. Il loro effetto diuretico può essere sfruttato per ridurre o prevenire la ritenzione idrica e il gonfiore in fase premestruale. Sono inoltre ricchi di ossalati e sali minerali, utili nell’osteoporosi per preservare la salute della ossa.
Alleati delle ipotrofie muscolari, possono essere consumati anche dopo un allenamento intenso in cui sono i persi molti liquidi e sali.
La frittura in pastella stimola il metabolismo epatico e protegge l’alimento dalle alte temperature favorendone così il mantenimento di tutte le proprietà con maggiore stimolo metabolico e potere nutriente.
L’abbinamento: prima della frittura consumate sempre una verdura cruda amara come indivia o puntarelle, che fornisca acqua di vegetazione e ferro per fegato e reni, così da non appesantire l’organismo.
Il tocco in più: le fragole, diuretiche e poco zuccherine, utili anche per i diabetici, grazie al contenuto di iodio stimolano la tiroide favorendo la corretta metabolizzazione di tutto il pasto. Ricche di bromo, calcio e magnesio, favoriscono un leggero effetto calmante e rilassante.
Procedimento e ingredienti
Per realizzare questa ricetta primaverile fresca e gustosa vi serviranno
- asparagi
- fragole
- indivia belga
- basilico
- limone
- farina di riso
- olio evo (sia per friggere che per condire l’insalata)
- acqua frizzante
Prima di tutto ripassiamo a questo link le regole per la frittura funzionale perfetta
Poi procediamo con la preparazione
prepara una pastella con farina di riso e acqua frizzante. Non deve essere troppo liquida, ma deve mantenere una buona consistenza
Immergi gli asparagi tagliati in parti piccole e omogenee nella pastella e tuffali nell’olio caldo per circa 3 minuti.
Mettili a scolare su carta da fritto (carta paglia)
Prepariamo l’insalata
In una ciotola uniamo belga, fragole a fettine, se lo vogliamo del basilico e della scorza di limone. Condire con olio evo
Ricetta PCare, realizzazione e foto Chef Mimì
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