Tre ingredienti, dieci minuti di preparazione (più cottura) e il gioco è fatto!
Una ricetta estiva, leggera e nutriente, adatta per chi vuole tenere sotto controllo i carboidrati e il carico glicemico, con un ottimo contenuto proteico e vegetariana. Si può preparare in anticipo per il pranzo del giorno dopo, perfetta da portare in spiaggia o al lavoro.
Ingredienti
Per una persona:
2 zucchine (noi abbiamo scelto quelle tonde, ma vanno bene anche le zucchine verdi lunghe)
150 grammi di ricotta di pecora
20-30 grammi di noci
Procedimento
Accendete il forno a 180 gradi.
Lavate e tagliate le zucchine: se sono tonde, togliete la calotta e scavatele all’interno con un cucchiaino. Se sono lunghe, tagliatele a metà e rimuovete la parte centrale creando delle barchette.
Tritate le noci al coltello, poi mescolatele alla ricotta. Farcite le zucchine, condite con un filo d’olio evo e poi in forno per 25 minuti. Una volta spento il forno, lasciatele riposare ancora al caldo una decina di minuti. Servite in tavola oppure conservate in frigorifero, sono ottime anche fredde!
