La zucca, protagonista dell’autunno, è un alimento dalle importanti proprietà, che va però proposto con le dovute accortezze, specialmente per bilanciarne il carico glicemico. In questa versione vellutata la abbiniamo a burro ghee (chiarificato, senza lattosio) e anacardi, che forniscono grassi buoni utili a ridurre l’indice glicemico del piatto. Zenzero e noce moscata aggiungono un gusto speziato che ve la farà adorare.
Ingredienti
1⁄2 zucca
1⁄2 scalogno ( a piacere)
Zenzero
Noce moscata
6/8 anacardi
(2 rametti di rosmarino a piacere )
30g burro di ghee
Acqua, brodo vegetale oppure metà parte di acqua e metà di latte intero: quanto basta per coprire la zucca
Semi di zucca (a piacere)
Procedimento
1. Pulire la zucca e tagliarla a pezzettoni (per fare prima tagliarle a pezzetti piccoli).
2. Tritare gli aghetti di rosmarino e grattugiare lo zenzero
3. In una pentola far sciogliere il burro con il rosmarino e
mettere la verdura
4. Farle insaporire 1-2 minuti circa, continuando a mescolare.
5. Coprire con il liquido scelto e mettere il coperchio.
6. Cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
7. Spegnere la fiamma e frullare con il frullatore ad
immersione fino a quando non diventa una crema.
Per servire, scaldare in una padella con olio evo e aggiungere a fine cottura noce moscata e anacardi, a piacere semi di zucca