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Il coniglio è una carne che fa parte del nostro patrimonio culturale e culinario, ma che negli ultimi anni è stata un po’ trascurata. E invece si tratta di una carne bianca e magra, dall’ottima colore biologico, altamente proteica e ipoallergenica: al pari del vitello è molto consigliata a chi soffre di allergie e intolleranze, ed è per questo una delle prime carni che viene consigliata per lo svezzamento dei bambini.
Con questa preparazione viene resa molto digeribile, e aiuta l’attivazione dei succhi gastrici
Ingredienti
⁃coniglio disossato (straccetti o bocconcini tagliati sottilmente)
⁃Olive taggiasche
⁃Alloro rosmarino
⁃Aceto di vino rosso
Rosolare in padella con aglio, olio, olive, alloro e rosmarino per qualche minuto.
Marinare per 10-20 min gli straccetti di coniglio in poco olio evo aglio ed aromi vari.
Cuocere a fiamma vivace per i primi 3-5 minuti in entrambi i lati e sfumare con 1/2 tazzina di aceto di vino rosso, lasciando evaporare.
Aggiungete il coperchio ed abbassate la fiamma ultimando la cottura.
Lo abbiniamo con un’insalata di sedano e fragole, diuretica e dal buono stimolo tiroideo