Una ricetta rapida e semplice, da mangiare a pranzo, ma anche a cena (grazie alle associazioni funzionali che mitigano l’effetto neurostimolante del pesce e quindi non interferiscono con il riposo notturno)
Il rombo è un pesce di fondale dalla carne magra e delicata, fonte di proteine nobili altamente digeribili.
Ricco di minerali essenziali come iodio e fosforo, tra i quali spicca il silicio, fondamentale per la salute di ossa, unghie e capelli, e che favorisce la formazione del collagene in funzione antiage per mantenere la pelle elastica e giovane.
Il radicchio, che accompagna il pesce a crudo, affettato a striscione sottili, è una verdura drenante, diuretica e ricca di ferro, la cui assimilazione è facilitata dalla vitamina C quando lo andiamo a condire con del succo di limone.
Importante l’associazione con i pinoli e il sesamo, che forniscono una buona quota di calcio: oltre a essere fondamentale per la salute delle ossa, questo minerale ci aiuta a bilanciare l’effetto stimolante dello iodio del pesce con effetto neurosedativo, rendendo l’associazione adatta anche alla cena.
Preparazione:
Scaldare un filo d’olio in padella e quando è ben caldo cuocere il filetto di rombo un paio di minuti per lato (a seconda delle dimensioni). Nel frattempo affettare il radicchio e condirlo con olio, limone e pinoli.
Impiattare il rombo e cospargerlo di semi di sesamo per completare l’associazione funzionale
Ecco il video della ricetta
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