Le lenticchie rosse decorticate sono dei legumi molto delicati, contengono pochi grassi e sono prive di colesterolo. Presentano un elevato contenuto di potassio, fosforo, calcio, magnesio e zolfo e soprattutto ricche in ferro.
La tipologia di questo legume agevolerà i processi digestivi in quanto privo di cuticola esterna e di conseguenza non causa fermentazioni intestinali.
Inoltre altro alimento chiave di questa preparazione è l’alloro.
Le foglie di alloro sono ricche di principi attivi, olii essenziali con azione carminativa, in grado di favorire l’eliminazione dei gas a livello gastrointestinale.
Procedimento
Le lenticchie a differenza degli altri legumi, non necessitano dei tempi di ammollo prima della cottura quindi vengono semplicemente bollite in acqua e qualche foglia di alloro per il tempo indicato.
Dopo averle lessate e scolate, verranno ripassate in padella.
Il tris di pomodorini sarà il nostro condimento, andiamo quindi a fare la base con olio aglio e pomodorini. Lasciamo stufare per qualche minuto per poi aggiungere una foglia di alloro, curcuma grattugiata e peperoncino se gradito.
Ripassiamo il tutto per qualche minuto ed il piatto è pronto.
Estremamente semplice da realizzare e sfizioso per il palato di tutti.
