Vi proponiamo un piatto leggero e bilanciato, ricco di proteine e adatto da mangiare a cena durante la settimana.
Abbiniamo i gamberi a una fresca vellutata realizzata con zucchine stufate in padella e frullate poi con abbondante basilico che contribuisce ad addolcirne il sapore.
I gamberi sono crostacei molto versatili e facili da reperire, ricchi di iodio per fornire uno stimolo alla tiroide, con un ridotto contenuto di grassi (prevalentemente insaturi) e un buon quantitativo di sali minerali Hanno anche un’elevata attività antiossidante grazie all’astaxantina, un carotenoide con un’efficacia superiore al beta carotene e alla vitamina E nella protezione dai danni ossidativi si alle cellule che alla retina in particolare.
Vediamo come realizzarla
Ingredienti:
- Gamberi
- 2 o 3 zucchine per persona
- abbondante basilico
- aglio
- olio evo
- curcuma (fresca o in polvere)
Procedimento
Tagliare finemente le zucchine (circa 2 o 3 per persona), prendere una pentola alta e far scaldare un po’ di olio evo con 2 spicchi di aglio
Aggiungere le zucchine e far cuocere per 2 minuti nell’olio, poi versare 1 bicchiere di acqua (1 ogni 2 zucchine) e far cuocere con coperchio per massimo 10 min. Spegnere la fiamma.
Aggiungere foglie di basilico e frullare con un mixer a immersione fino a raggiungere la consistenza di una vellutata (prima di frullare, eliminate eventuale acqua in eccesso in base alla preferenza di cremosità che si intende raggiungere, dato che le zucchine rilasciano acqua con questa modalità di cottura).
In parallelo per la preparazione dei gamberi far scaldare in una padella l’olio evo con uno spicchio di aglio, aggiungere i gamberi e farli cuocere per 7/10 min massimo, a seconda della grandezza. A fine cottura aggiungere curcuma fresca grattugiata (o in polvere) e spegnere la fiamma.
Per finire, dedichiamoci all’impiattamento: versare prima la vellutata, poi 5 o 6 gamberi al centro, foglie e fiori di basilico fresco e per concludere un giro di olio evo a crudo.
Ricetta PCare, realizzazione e foto Chef Mimì